Juego de cuchillos

Un buen juego de cuchillos es la mano derecha de un chef

Para los profesionales de la gastronomía contar con herramientas óptimas facilita de forma significativa el desempeño en la cocina. Una vez que se seleccionan un tipo de cuchillos se es fiel al mismo, pues se aprende a sacarles el mejor provecho, de ahí la importancia de la marca y modelo que mejor se adecúe al estilo de trabajo.

Los cuchillos están entre las herramientas más importantes de trabajo de un buen cocinero o un chef, hasta tal punto que la mayoría los cuidan como tesoros y los llevan donde tengan que ir a cocinar. Algunos, incluso, evitan trabajar con cuchillos que no sean de su propiedad.

Encontrar los cuchillos adecuados es una importante tarea, pues los mismos están destinados a facilitar el trabajo del cocinero. Es importante tener en cuenta el material del cual están elaborados, que puedan mantenerse afilados durante más tiempo, que sean cómodos y fáciles, además de seguros.

Elección en línea

Entre los más buscados en la industria gastronómica y en los hogares están los cuchillos Quttin debido a su reconocida calidad. Esta marca, que está en el mercado desde 1992, ofrece una gran variedad de modelos perfectos para cortar, filetear, limpiar y trocear diferentes tipos de alimentos, incluyendo verduras, frutas, carnes y pescados.

Estas herramientas de cocina están forjadas con acero alemán y tienen entre 54 y 58 grados de dureza (escala de Rockwell). Son duraderos, anticorrosivos, además de ser de fácil mantenimiento y limpieza. Los Quttin satisfacen los gustos más refinados, es la marca oficial del programa Top Chef España.

Bloque de cuchillos

Los diferentes modelos están hechos para ser los mejores, según las funciones para los que fueron diseñados. Cuentan con mangos ergonómicos que le dan excelente agarre y facilitan su movilidad. Se pueden comprar en juegos completos o por piezas separadas y se pueden adquirir en línea, a través de una tienda digital.

Una alternativa perfecta de la marca para los profesionales es elegir la manta especial Top Chef que incluye seis cuchillos cocineros y otros utensilios útiles, también hay juegos de cuchillos de cerámica y un set para trinchar.

Entre los modelos individuales más buscados están el Quttin Luxe con una hoja de 20 cm de longitud, perfecto como cuchillo de cocinero; la serie Sendai que es de precisión ideal para preparar sushi y filetear pescado; o el modelo 22080, perfecto para todo tipo de alimentos.

Manufactura japonesa

Los mejores chefs también tienen también a los cuchillos Global entre los más recomendados. Esta marca japonesa, que surgió en el mercado en 1985, destaca por su perfecto equilibrio y porque sus cuchillos están siempre afilados.

Los Global están elaborados de acero Cromova 18, hecho con una aleación exclusiva de cromo, vanadio y molibdeno, lo que aporta características únicas, pues proporciona dureza, facilita mantener el filo durante más tiempo, además de dificultar la corrosión y las manchas.

Las hojas están afiladas en ángulo recto en los dos lados de la hoja, entre un 10 y un 15%, para que el borde sea más duradero y fino. El material hace que los cuchillos estén entre los más livianos del mercado, además de tener un excelente equilibrio, al emplear arena dentro del mango.

El mango es ergonómico y antideslizante con un estilo moderno y diseño punteado y en relieve. Es muy higiénico pues los alimentos no se atascan en su estructura. Todas estas características hacen que los cocineros profesionales y aficionados puedan trabajar horas seguidas sin que esto genere cansancio.

En una tienda web online se pueden ver las diferentes opciones individuales o en sets que se encuentran de estos cuchillos Global. La serie G, por ejemplo, cuenta con modelos básicos, incluyendo alguno de los más populares como el cebollero (G2), siendo ligeros y muy prácticos.

La serie GG, preferida de los cocineros, son cuchillos más pesados y resistentes, pero con un buen equilibrio. Se pueden complementar con los GSF que son más pequeños.

Para los profesionales, están los sets que incluyen todo lo que pueda necesitar un cocinero, como la caja de cuchillos rígidos Global Deluxe que trae 16 piezas, el Pack Magnetic o el juego de 3 cuchillos de cocina (G-2, GF-15), hay muchas combinaciones para elegir.

Es imprescindible contar con un buen afilador, pues sin importar que los cuchillos sean buenos, pueden perder filo y siempre es más seguro trabajar con una herramienta bien afilada, en vista de que cuanto más óptimo se encuentre el filo, menos presión se requerirá y los cortes se realizarán de forma más fácil y limpia.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

error: